Чугунный казан лучше для плова, тушения и долгой готовки на огне, алюминиевый — для похода, где важен каждый килограмм. Чугун равномерно прогревается и долго держит жар, но он тяжёлый: туристический казан Brizoll на 10 л с алюминиевой крышкой весит 7,42 кг, а алюминиевый казан Brizoll того же объёма с крышкой — 2,3 кг. Отдельный вариант — афганский казан: литой алюминий с толстыми стенками и герметичной крышкой, в котором блюда готовятся под давлением.
Чугунный, алюминиевый или афганский: сравнение
| Параметр | Чугунный | Алюминиевый Brizoll | Афганский (литой алюминий) |
|---|---|---|---|
| Вес казана на 10 л | 7,42 кг (туристический Brizoll с алюминиевой крышкой), 8,2 кг (азиатский Brizoll с крышкой-сковородой), 10 кг (Davr Metall) | 2,3 кг с крышкой | 5 кг (Rashko Baba SSB-10), 5,5 кг (Misgaran MM-10) |
| Стенка | 3,8 мм у Brizoll (4,1 мм у туристического 12 л), 8–9 мм у Davr Metall | 3,2 мм, дно 3,8 мм (10 л) | 10–12 мм у Rashko Baba, 8–12 мм у Misgaran |
| Нагрев | равномерно прогревается и долго держит жар | стенки быстро нагреваются | герметичная крышка, по описанию Misgaran — 1,5 атм и до 120 °C |
| Перед первым использованием | у Brizoll натуральное покрытие из запечённого масла — прокаливать с солью не нужно | вымыть, нагреть и смазать внутри тонким слоем масла | пищевой алюминий не требует прокаливания |
| Объёмы в каталоге | 3,5–225 л | 2–15 л | 3–80 л |
| Раздел | Казаны чугунные | Казаны алюминиевые | Афганский казан |
Вес, стенки и объёмы — по карточкам и описаниям товаров в каталоге KAZAN.
Чугунный казан: плюсы и минусы
Плюсы. Толстый чугун равномерно распределяет жар по дну и стенкам и долго держит тепло, поэтому плов, шурпа или тушёное мясо готовятся ровно и остаются горячими даже после того, как казан сняли с огня. Чугунный казан с плоским дном работает на газовой, электрической и индукционной плите, потому что чугун притягивается магнитом. Выбор объёмов самый широкий: азиатские и туристические Brizoll на 4–15 л и наманганские узбекские казаны Davr Metall до 225 л.
Минусы. Вес: наманганский казан на 10 л со стенкой 8–9 мм весит 10 кг. Чугун требует ухода: после готовки казан моют тёплой водой, просушивают на огне до полного испарения влаги и смазывают тонким слоем масла. Прокаливать казаны Brizoll с солью не нужно — у них натуральное покрытие из запечённого растительного масла.
Алюминиевый казан: плюсы и минусы
Плюсы. Лёгкость — главная причина, почему алюминиевый казан берут в поход и на дачу. Казан Brizoll на 10 л с дужкой и крышкой: диаметр 320 мм, стенка 3,2 мм, дно 3,8 мм, вес 2,3 кг. По описанию производителя, стенки быстро нагреваются, а литой алюминиевый сплав не деформируется при температуре до 250 °C. Казан можно подвесить на треногу над костром или поставить на домашнюю плиту.
Минусы. Алюминий быстро нагревается, но и быстрее отдаёт тепло, чем толстый чугун, поэтому для плова на огне, где нужен ровный и длительный жар, чаще выбирают чугун. Перед первым использованием Brizoll рекомендует вымыть казан средством для посуды, нагреть и смазать внутри тонким слоем масла. Наличие алюминиевых казанов Brizoll смотрите в карточках товаров.
Афганский казан — чугунный или алюминиевый?
Афганские казаны Rashko Baba и Misgaran литые из алюминия. От обычного алюминиевого казана они отличаются толстыми стенками (10–12 мм у Rashko Baba, 8–12 мм у Misgaran) и крышкой, которую винт прижимает через литое коромысло к силиконовой прокладке. Под крышкой создаётся давление, поэтому мясо, плов или овощи готовятся быстрее и в собственном соку. Пищевой алюминий не ржавеет и не требует прокаливания. Misgaran в описании называет газовую и электрическую плиту, мангал, угли и костёр; индукцию производитель не упоминает. Объёмы — на страницах афганский казан 8 л, 10 л, 12 л.
Как понять, казан чугунный или алюминиевый
- Магнит. Чугун притягивается магнитом, алюминий — нет.
- Вес. Чугунный казан того же объёма в несколько раз тяжелее: 7,42 кг против 2,3 кг у 10-литровых казанов Brizoll с алюминиевой крышкой.
- Цвет. Чугун тёмный, почти чёрный; алюминий — серебристый. Но афганские казаны в чёрном исполнении полностью покрыты термостойкой краской, поэтому здесь надёжнее проверить магнитом.
Что выбрать для плова, похода и плиты
- Плов на огне — чугунный казан с круглым дном: азиатский Brizoll или наманганский Davr Metall. Почему именно так — в статье какой казан для плова лучше.
- Поход — алюминиевый казан Brizoll с дужкой или туристический чугунный Brizoll, если вес не критичен.
- Плита и индукция — казан с плоским дном.
- Быстро и под давлением — афганский казан-скороварка.
Объём выбирают по количеству людей — таблица в статье объём казана: на сколько человек.
Почему покупают в KAZAN
Частые вопросы
Какой казан лучше: чугунный или алюминиевый?
Для плова, тушения и готовки на огне — чугунный: он ровно прогревается и долго держит жар. Для похода — алюминиевый: 10-литровый казан Brizoll с крышкой весит 2,3 кг. Если нужно готовить быстро, под давлением — афганский казан из литого алюминия.
Вреден ли алюминиевый казан?
Афганские казаны Rashko Baba и Misgaran изготовлены из пищевого алюминия, казаны Brizoll — из литого алюминиевого сплава, который, по описанию производителя, выдерживает до 250 °C без деформации. Перед первым использованием казан моют, нагревают и смазывают маслом. Готовое блюдо лучше переложить в другую посуду, а не хранить в казане.
Афганский казан чугунный или алюминиевый?
Алюминиевый: афганские казаны Rashko Baba и Misgaran литые из алюминия, со стенками 8–12 мм и герметичной крышкой. Чугунных афганских казанов в каталоге нет.
Как понять, казан чугунный или алюминиевый?
Поднесите магнит: чугун притягивается, алюминий — нет. Также чугунный казан заметно тяжелее алюминиевого того же объёма.
Нужно ли прокаливать алюминиевый казан?
Афганский казан из пищевого алюминия, по описанию, прокаливания не требует. Для алюминиевого казана Brizoll производитель советует перед первым использованием вымыть его, нагреть на плите и смазать внутри тонким слоем масла.
Как оплатить и получить?
Оплата онлайн на сайте, частями, наложенным платежом (осмотр и оплата при получении) или по реквизитам. Доставка по Украине за 1–3 дня: Новая Почта (в отделение или курьером), Укрпошта, самовывоз из магазина Rozetka. Подробности — на странице Оплата и доставка. Консультация: ☎ 096-507-23-80.
Характеристики — по описаниям товаров в каталоге KAZAN. Актуальная цена и наличие — в карточке товара.