У казані на вогні готують м'ясо з овочами, плов, шурпу, кашу з м'ясом і овочеве рагу. В афганському казані під тиском це швидко: гречка з м'ясом — 15–20 хвилин після появи пари, плов — 25–30, курка з картоплею — 35–40, баранина з овочами — 50–60 хвилин. Нижче — вісім страв із часом приготування й посиланнями на покрокові рецепти KAZAN.
Які страви можна приготувати в казані на вогні
Усі рецепти з таблиці перевірені для афганського казана: продукти закладають шарами, закривають кришку й засікають час, коли з клапана піде пара. Страви розміщені від найшвидшої до найдовшої.
| Страва | Казан у рецепті | Час після появи пари |
|---|---|---|
| Гречка з м'ясом | 8 л | 15–20 хв |
| Плов з бараниною або яловичиною | 10 л | 25–30 хв |
| Овочеве рагу | 8 л | 25–30 хв |
| Курка з картоплею | 8 л | 35–40 хв |
| Свинячі реберця з картоплею | 10 л | 45–55 хв |
| Баранина з овочами | 10 л | 50–60 хв |
| Шурпа з бараниною | 12 л | 50–60 хв |
| Яловичина з картоплею | 10 л | 60–70 хв |
Час і кількість продуктів — за рецептами на сторінці рецепти в афганському казані.
Що приготувати в казані на вогні швидко
Найшвидше готуються страви, де немає великих шматків м'яса на кістці:
- Гречка з м'ясом — 15–20 хвилин після появи пари й ще 10 хвилин, доки пара вийде.
- Плов — 25–30 хвилин під кришкою; м'ясо, цибулю й моркву перед цим обсмажують без кришки.
- Овочеве рагу — 25–30 хвилин, овочі ріжуть великими шматками, щоб не розварилися.
- Курка з картоплею — 35–40 хвилин: курка готується швидше за баранину й яловичину.
Що приготувати з курки, свинини, яловичини чи баранини
- З курки: курячі стегна або гомілки з картоплею й морквою — 35–40 хвилин.
- Зі свинини: реберця з картоплею й кабачком — 45–55 хвилин, або гречка зі свининою — 15–20 хвилин.
- З яловичини: тушкована яловичина з картоплею — 60–70 хвилин. Яловичина щільніша за баранину, тому готується найдовше.
- З баранини: баранина з овочами без води — 50–60 хвилин, шурпа — 50–60 хвилин, плов — 25–30 хвилин.
Що приготувати в казані на вогні з картоплею
Картопля є в чотирьох рецептах: із куркою, свинячими реберцями, яловичиною й бараниною. Її кладуть над м'ясом і цибулею — половинками або великими шматками, а помідори й перець — останнім шаром. Воду не додають: сік дають м'ясо, цибуля й помідори.
Перші страви в казані на вогні
З перших страв у рецептах KAZAN є шурпа з бараниною й овочами. Баранину на кістці заливають холодною водою й доводять до кипіння без кришки, знімаючи піну. Потім додають великими шматками моркву, цілу картоплю, цибулю, перець і помідори, закривають кришку й після появи пари готують 50–60 хвилин. Води наливають не вище ніж на дві третини казана.
Що приготувати в казані крім плову
Крім плову, в казані на вогні готують тушковане м'ясо з овочами, шурпу, кашу з м'ясом і овочеве рагу без м'яса — з баклажанами, кабачками, перцем і картоплею. Якщо ж потрібен саме плов, почніть зі статті який казан для плову краще.
Що приготувати в афганському й у чавунному казані
Афганський казан. Кришку притискає гвинт через коромисло, пара не виходить, і страва готується під тиском — у 2–3 рази швидше, ніж у звичайному казані. За описом Misgaran, робочий тиск — 1,5 атм, температура всередині — до 120 °C. Без тиску в ньому також варять, смажать і тушкують. Моделі Rashko Baba й Misgaran — у розділі афганський казан.
Чавунний казан. У чавунному казані з круглим дном готують класичний плов на відкритому вогні. За описами наманганських казанів Davr Metall, у них готують плов, шурпу, лагман і димламу. Азіатські казани Brizoll мають дужку — їх підвішують на триногу або ставлять у піч під казан. Усі варіанти — у розділах азіатські казани та узбецькі казани.
На багатті, мангалі чи вугіллі: як керувати жаром
Афганський казан ставлять на багаття, вугілля, мангал, у піч під казан або на газову чи електричну плиту — рецепти однакові. Різниця лише в керуванні жаром: на вогнищі після появи пари казан відсувають на край або прибирають частину дров.
- Не більше двох третин. Під тиском казан заповнюють лише на дві третини — парі потрібне місце.
- Без води для м'яса з овочами. Воду додають лише для плову, каш і супів.
- Шарами знизу вгору: олія або курдюк, м'ясо, цибуля, щільні овочі, а помідори й перець — нагорі.
- Відкривайте, лише коли пара вийшла повністю.
На скільки людей розрахований кожен об'єм — у статті об'єм казана: на скільки людей.
Чому купують у KAZAN
Часті питання
Що можна приготувати в казані на вогні?
М'ясо з овочами (баранину, курку, свинячі реберця, яловичину), плов, шурпу, гречку з м'ясом і овочеве рагу. В афганському казані ці страви готуються під тиском за 15–70 хвилин після появи пари.
Що приготувати в казані на мангалі?
Те саме, що й на багатті: рецепти не змінюються. Афганський казан ставлять на мангал над вугіллям або дровами, а після появи пари зменшують жар.
Що приготувати в казані на природі швидко?
Гречку з м'ясом (15–20 хвилин після появи пари), плов або овочеве рагу (25–30 хвилин), курку з картоплею (35–40 хвилин).
Що приготувати в афганському казані?
М'ясо з овочами без води, плов, супи на кшталт шурпи, каші з м'ясом, рагу. Вісім покрокових рецептів із фото — на сторінці «Рецепти в афганському казані».
Що приготувати в чавунному казані?
Насамперед плов на відкритому вогні. За описами наманганських чавунних казанів Davr Metall, у них також готують шурпу, лагман і димламу.
Як оплатити й отримати?
Оплата онлайн на сайті, частинами, післяплатою (огляд і оплата при отриманні) або за реквізитами. Доставка по Україні за 1–3 дні: Нова Пошта (на відділення або кур'єром), Укрпошта, самовивіз з магазину Rozetka. Деталі — на сторінці Оплата і доставка. Консультація: ☎ 096-507-23-80.
Час приготування — за рецептами KAZAN для афганського казана; характеристики — за описами товарів у каталозі. Актуальна ціна й наявність — у картці товару.